Еда бедняков-3 Всякие

До середины 19 века омары считались пищей американских бедняков, использовались как удобрение и приманка для рыбы.
Но затем интерес гурманам к этим ракообразным стал быстро расти, и теперь омары — признанный деликатес.

В начале 19 столетия в Англии и во Франции устрицы считались едой бедного населения, которые не могли себе позволить мясо.
Как говаривал Сэм Уэллер из “Посмертных Записок Пиквикского клуба”, “бедность и устрицы всегда идут как будто рука об руку.”
Но бесконтрольный вылов этих особей водного мира привел к резкому сокращению их в природе, и уже ко второй половине 19 века они настолько подорожали, что стали деликатесом.

В XIX веке едой английских бедняков был лосось, семга и прочие представители ныне элитных пород рыб.

Как гласит история, во время Столетней войны с Англией (1337-1453гг.) во Франции царил ужасный голод, люди не знали что есть. И чтобы выжить, французы стали искать любую пищу, даже то, что еще вчера считалось невозможным. Так во французской кухне появились знаменитые лягушачьи лапки, улитки и луковый суп.
В древней Японии весь рис был только красным и очень дорогим, поэтому и употреблялся только по особым случаям. Позднее белый рис, наоборот, стал повседневным блюдом, а по праздникам типа дней рождения и свадеб стали подавать так называемый рис сэкихан, окрашенный в красный цвет бобами адзуки.
Раньше в Японии суши считались едой для бедных, потому что они не могли себе позволить ничего, кроме рыбы. К тому же отваренный рис позволял консервировать и хранить рыбу даже в теплое время года. сочетание из риса, водорослей и рыбы, пускай даже лосося, вряд ли могло цениться в стране, где и того, и другого, и третьего в достатке. А вот овощей и мяса не хватало, как не хватает до сих пор.
По сравнению с тем, как к суши относятся на их родине, у нас это нехитрое блюдо просто боготворят. Вот что значит – экзотика, большое расстояние и очень грамотный маркетинг в самый подходящий для этого момент.
Ну и цитата из книги Дмитрия Чернышева «Как люди думают»:
«Вашим отношением к миру сотни раз манипулировали. Сегодняшние деликатесы еще совсем недавно были едой бедняков. Козий сыр, луковый суп, буйабес. Морепродукты: лобстеры, омары, мидии, устрицы, креветки, морские гребешки — состоятельные люди ими просто брезговали. Чтобы россияне «распробовали» крабов, Наркомпищепром СССР проводил специальную рекламную кампанию.
Фондю было едой бедных пастухов. Пиццу делали методом «ирландского рагу» — из остатков еды в доме. Еще совсем недавно руккола считалась сорняком. Как подорожник. Совсем не ценилась мука грубого помола. К коричневому (тростниковому) сахару относились пренебрежительно. Сегодня он стоит в пять раз дороже белого сахара.
«Божоле нуво» считалось самым дешевым, «клошарским» вином и продавалось погонными метрами. Французские военные дезинфицировали абсентом питьевую воду. И ром, и виски, и текила считались дешевым самогоном. Предложить текилу женщине было немыслимо. Корпорации тратят миллиарды долларов, чтобы в крошечном кусочке вашего мозга немножко поменять отношение к их товару. А вы можете поменять отношение к целому миру самостоятельно и совершенно бесплатно.»

Добавить комментарий